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重慶老字號煥發(fā)新活力

前不久，重慶13家單位被授予商務(wù)部頒發(fā)的“中華老字號”牌匾。至此，我市的“中華老字號”達到31個，“重慶老字號”368個。這些從時光中走來的老字號，分布于與民生息息相關(guān)的各領(lǐng)域，在繁榮市場、拉動消費中發(fā)揮著重要作用。去年，我市的老字號企業(yè)全年營收逾1000億元，吸引直接就業(yè)10萬余人。

　　在當前大環(huán)境下，老字號何以煥新？今日起，本報推出“老字號煥新”系列報道，講述老字號企業(yè)革故鼎新的故事，敬請關(guān)注。

　　“媽媽，這是我自己親手做的麻花！”8月8日，沙坪壩磁器口麻花博物館的一樓現(xiàn)場制作區(qū)，12歲的王欣悅在完成麻花制作后，興奮地對媽媽說。

　　麻花博物館，是重慶老字號企業(yè)陳昌銀麻花創(chuàng)新打造的消費新場景。在這里，市民不僅可以觀賞麻花怎么制作，還能在“麻花大師”的指導下，自己動手體驗一番。

　　以新場景擦亮老字號“金字招牌”，陳昌銀麻花并非個例。近年來，我市一批老字號企業(yè)通過打造新場景，實現(xiàn)了品牌的煥新，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間架起一座橋梁。

　　陳麻花建了一個博物館

　　陳昌銀麻花源于1907年，俗稱“磁器口陳麻花”，是重慶非遺和重慶老字號。經(jīng)過百余年發(fā)展，它不僅成為重慶的一張美食名片，也是幾代人的美食記憶。

　　然而，面對激烈的市場競爭，如何讓老字號煥發(fā)新活力，一直是陳麻花面臨的挑戰(zhàn)。

　　創(chuàng)建麻花博物館，就是陳麻花應對挑戰(zhàn)的舉措。

　　“我們希望通過博物館，讓消費者更深入地了解麻花的制作過程和歷史文化，同時也為他們提供一個親身體驗的平臺。”陳昌銀麻花總經(jīng)理楊學武說。

　　麻花博物館位于磁器口正街，共有上下兩層，面積888平方米，由古今麻花演變史、名人名事、重慶麻花發(fā)展史、公益活動、美食記憶5個部分組成。

　　去年5月1日，麻花博物館開館，迅速成為“網(wǎng)紅”打卡地，更成為陳麻花的一張新名片。

　　陳麻花的創(chuàng)新舉措，不僅吸引了大量游客，也贏得了市場的認可。如今，其麻花產(chǎn)品發(fā)展到40多種口味，銷售也覆蓋了全國各地。

　　“麻花不僅是一種食品，更是一種文化。”楊學武說，“增強消費者與品牌的情感連接和良性互動，是老字號創(chuàng)新發(fā)展的重要內(nèi)容，為老字號注入了新的生命力。”

　　逛大陽溝市場有新感受

　　在渝中區(qū)的繁華地帶，有一個歷史悠久的菜市場——大陽溝市場。這個市場，是這次被正式授予“中華老字號”牌匾的13家單位之一。

　　8月9日上午，正在市場內(nèi)買菜的張大媽給記者分享了她的“新感受”——“以前買菜，總要在市場內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，看看有什么菜，再比價三家；現(xiàn)在可好了，在智能化大屏上，就能看到今天市場內(nèi)有什么菜、產(chǎn)地哪里、均價多少，方便又透明。”

　　大陽溝市場管理方、渝中區(qū)市場管理服務(wù)有限公司負責人介紹，近年來，市場進行了多次升級改造，除了讓市場更加智能化，還增設(shè)了許多迎合潮流的新場景。

　　比如，在市場內(nèi)設(shè)置烹飪展示區(qū)，邀請名廚進行現(xiàn)場展示，讓消費者在購物的同時也能欣賞到精彩的烹飪技藝；再如，定期舉辦各種文化活動，包括傳統(tǒng)手工藝展示、地方特色食品品鑒等，讓消費者感受到重慶的文化魅力……

　　如今，大陽溝市場已“蝶變”成為新潮時尚的便民服務(wù)空間，不僅是周邊居民生活的組成部分，也成為游客了解重慶人間煙火的鮮活“窗口”。

　　老四川牛肉干擁抱互聯(lián)網(wǎng)

　　在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺和直播帶貨的推動下，不少老字號動作頻出，把情懷的“老酒”裝進時代的“新瓶”。

　　“老四川牛肉干”品牌來自重慶金星股份有限公司，是傳承了80余年的“中華老字號”。經(jīng)過多年發(fā)展，它從一個小小的鹵牛肉攤，成長為享譽中外的知名品牌。

　　面對市場的快速變化和消費者需求的多樣化，老四川牛肉干沒有止步于傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，而是積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

　　重慶金星股份有限公司總經(jīng)理張顥嚴介紹，為順應市場需求，公司成立專業(yè)電商團隊，產(chǎn)品陸續(xù)入駐各大電商平臺，并與各大平臺頭部主播深度合作，為消費者提供更加精準的服務(wù)，進一步擴大市場占有率。

　　在互聯(lián)網(wǎng)的助力下，老四川牛肉干迎來新的發(fā)展。2023年，其線上銷售額突破1.5億元，同比增長25%以上。

　　專家提出三條建議

　　“消費場景的創(chuàng)新，是激活消費潛力的關(guān)鍵，也是老字號永葆青春的秘訣。”重慶工商大學成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠明表示，近年來，越來越多的老字號開始探索打造消費新場景，以吸引更多的年輕消費者。

　　在莫遠明看來，新場景的打造，離不開加強文化體驗和情感共鳴。沉浸式新場景備受青睞，成為助推老字號“爆發(fā)”的新動力。

　　老字號如何打造新場景？

　　莫遠明建議，打造消費新場景，首先需要對目標消費者進行深入了解和分析。老字號需要明確自己的定位，找準目標受眾，并針對其需求、喜好進行產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。

　　同時，老字號品牌還應注重消費場景的營造。可以通過與文化、旅游等領(lǐng)域的合作，打造具有特色的消費體驗場景。比如，在歷史文化街區(qū)設(shè)立品牌體驗店，讓消費者在品味美食的同時，也能感受到濃厚的文化氛圍。

　　此外，老字號品牌還可以借助互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的力量，打造線上線下相融合的消費場景，實現(xiàn)品牌與消費者的深度互動。

文章來源：重慶市商務(wù)委員會官網(wǎng)

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)